蒸饅頭或制面包時(shí)，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中________遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔．

蒸饅頭或制面包時(shí)，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中                 

遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔。