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蛋白質(zhì)是有機(jī)態(tài)氮的表現(xiàn)形式之一,蛋白質(zhì)樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化.使含氮物質(zhì)分解.分解成的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨.然后堿化蒸餾使氨游離.用硼酸吸收后再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定.根據(jù)酸的消耗量求得氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù).乘以換算系數(shù).即得蛋白質(zhì)含量.已知: 【查看更多】

 

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