（2003?昆明）小明特別愛吃云南傳統(tǒng)小吃“過橋米線”，其烹飪方法是：將剛沸騰的雞湯盛到一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜．此時(shí)將事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗里，令人驚奇的是從表面看去連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片燙熟了．
請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過的物理知識(shí)對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象作出合理正確的解釋．（要求說出并解釋兩個(gè)物理現(xiàn)象）

小明特別愛吃云南傳統(tǒng)小吃“過橋米線”，其烹飪方法是：將剛沸騰的雞湯盛到一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜．此時(shí)將事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗里，令人驚奇的是從表面看去連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片燙熟了．
請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過的物理知識(shí)對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象作出合理正確的解釋．（要求說出并解釋兩個(gè)物理現(xiàn)象）

（2009?花都區(qū)一模）小明同學(xué)在語(yǔ)文課上寫了一篇關(guān)于“過橋米線”的說明文，現(xiàn)摘錄如下：“過橋米線”是云南傳統(tǒng)的名小吃，烹飪方法是：將沸騰的雞湯倒入一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油倒進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜，此時(shí)把事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗里．令人驚奇的是，從表面上看，連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片都燙熟了．請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過的物理知識(shí)，回答以下問題：
（1）文中所描述的“冒熱氣”是什么物理現(xiàn)象？
（2）對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象指出兩個(gè)并作出合理、正確的解釋．