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35．[化學(xué)――選修有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)] 2004年.國家食品監(jiān)督局發(fā)出“警惕食品中丙烯酰胺 的公告.丙烯酰胺具有中等毒性.它對人體可造成神經(jīng)毒性和遺傳毒性.丙烯酰胺主要是高碳水化合物.低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120℃以上)烹調(diào)過程中形成.特別是在烘烤.油炸時更易形成.丙烯酰胺可以進(jìn)一步形成在工業(yè)有用的聚丙烯酰胺類物質(zhì).回答下列問題: 【查看更多】

 

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