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蛋白質(zhì).氨基酸 生物合成蛋白質(zhì)需要的氨基酸大部分可以自己合成.其中常見的有20種.完全依靠從食物獲取的必需氨基酸只有8種.另外有1種幼兒時(shí)期必需的精基酸. 氨基酸雖然也有烯烴命名.但多用習(xí)慣名稱.習(xí)慣名稱的依據(jù)各不相同.有些依據(jù)結(jié)構(gòu).如:丙氨酸.苯丙氨酸,有些依據(jù)來源.如:門冬氨酸,有些則依據(jù)性質(zhì).如:甘氨酸.氨基酸都有國際通用的符號(hào)或代號(hào)(來自英文名稱.如同元素符號(hào)).中文代號(hào)用習(xí)慣名稱的第一個(gè)中文字.如“甘 .“苯 .“丙 等. 除甘氨酸外.天然氨基酸一般都有手性.a-手性碳都為L-型.Fischer投影式為: (1)等電點(diǎn):氨基酸具有羧基兩個(gè)性質(zhì)相反的官能團(tuán).它的重要性質(zhì)首先是等電點(diǎn): 在等電點(diǎn)時(shí).氨基酸的溶解度最小.不同氨基酸的等電點(diǎn)不同.利用等電點(diǎn)的差別和電泳技術(shù)可以分離氨基酸的混合物. (2)氨基的反應(yīng): (3)羧基的反應(yīng): (4)氨基酸與水合茚三酮顯色反應(yīng): (3) (5)肽:氨基酸分子間縮水衍生物稱為肽 由單一氨基酸組成的肽沒有生物活性.因而它的合成沒有任何意義.生物活性肽都是由一定數(shù)量的不同氨基酸按照一定順序組成的.特定肽鏈的合成.是一個(gè)復(fù)雜繁瑣的化學(xué)工程.其一般程序是: 一個(gè)氨基被保護(hù).羧基被活化的氨基酸.與另一個(gè)羧基被保護(hù).氨基游離的氨基酸.才能縮合得到指定的順序的二肽: 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

氨基酸是具有兩性特點(diǎn)的有機(jī)物，在結(jié)構(gòu)上都具有的官能團(tuán)名稱是
氨基
氨基
、
羧基
羧基
．我們從食物中攝取的
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發(fā)生_
水解
水解
反應(yīng)，生成氨基酸，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．

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蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式，它是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列事實(shí)與蛋白質(zhì)的性質(zhì)的分析是否正確？

(1)蛋白質(zhì)是對(duì)健康至關(guān)重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各種氨基酸，這些氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)。以上事實(shí)也體現(xiàn)出了蛋白質(zhì)是由多種多樣的氨基酸混合構(gòu)成的，因此，可以說氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。_______________________________________________________________

(2)人們在使用濃硝酸時(shí)，有時(shí)不慎沾在皮膚上，皮膚會(huì)出現(xiàn)黃色的斑塊，這主要是濃硝酸與皮膚(主要成分是蛋白質(zhì))發(fā)生顯色反應(yīng)的緣故。_______________________________________________________________

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蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式，它是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．下列事實(shí)與蛋白質(zhì)的性質(zhì)的分析是否正確？

(1)蛋白質(zhì)是對(duì)健康至關(guān)重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各種氨基酸，這些氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)．以上事實(shí)也體現(xiàn)出了蛋白質(zhì)是由多種多樣的氨基酸混合構(gòu)成的，因此，可以說氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石．

(2)人們在使用濃硝酸時(shí)，有時(shí)不慎沾在皮膚上，皮膚會(huì)出現(xiàn)黃色的斑塊，這主要是濃硝酸與皮膚(主要成分是蛋白質(zhì))發(fā)生顯色反應(yīng)的緣故．

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下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體中的新陳代謝的認(rèn)識(shí)不正確的是（　�。�
A、人體中共有二十幾種氨基酸，它們不能都由人體自身合成B、動(dòng)植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用C、谷類中的蛋白質(zhì)含量較少，不可能是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源D、人體內(nèi)蛋白質(zhì)在新陳代謝過程中不斷分解，最后生成尿素，排出體外

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糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解，產(chǎn)物為
高級(jí)脂肪酸和甘油
高級(jí)脂肪酸和甘油
（寫名稱），進(jìn)而被氧化并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（2）蛋白質(zhì)水解后生成
氨基酸
氨基酸
（寫名稱），該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團(tuán)名稱：
氨基
氨基
和
羧基
羧基
．
（3）可檢驗(yàn)淀粉部分發(fā)生水解的試劑是
ac
ac
（填字母）．
a．碘水        b．碘化鉀溶液          c．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
（4）葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
2Ag（NH3）2OH+CH2OH（CHOH）4CHO→2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
2Ag（NH3）2OH+CH2OH（CHOH）4CHO→2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
．

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