題目列表(包括答案和解析)
地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，很多毒害成分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油．為了鑒別地溝油，天津農(nóng)業(yè)科學(xué)院張強(qiáng)教授寫了《地溝油識(shí)別與檢測(cè)方法研究現(xiàn)狀》，根據(jù)地溝油在產(chǎn)生和回收過(guò)程的變化，做了如下鑒別分析，請(qǐng)同學(xué)們解答相應(yīng)問(wèn)題．
(1)地溝油的水分、比重、折射率、氧化值均不符合食用油標(biāo)準(zhǔn)．請(qǐng)舉出檢測(cè)地溝油中水分檢測(cè)方法：________．
(2)在地溝油回收及加工過(guò)程中因受到污染，或接觸金屬器皿后引入重金屬，因此，重金屬有可能成為地溝油特征化學(xué)成分．請(qǐng)根據(jù)選修四教材內(nèi)容寫出檢驗(yàn)和除去Pb2+的離子方程式：________．
(3)對(duì)精煉后地溝油進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)大量C9～C14烷烴(說(shuō)明該地溝油已被礦物油污染或不法分子摻兌)，并檢測(cè)到油脂氧化變質(zhì)二級(jí)物質(zhì)——己醛．請(qǐng)寫出己醛與新制氫氧化銅或銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：________．
(4)動(dòng)物油脂普遍含有相對(duì)較高膽固醇，而植物油一般不含或含有極少膽固醇，因此可通過(guò)檢測(cè)膽固醇含量判定植物油是否含有動(dòng)物油．已知膽固醇的結(jié)構(gòu)如圖所示，則膽固醇的分子式為：________．
(5)油脂屬非導(dǎo)電物質(zhì)，電導(dǎo)率極低．地溝油中殘?jiān)⒘�，含有一定量鹽，還有酸敗產(chǎn)生的化合物也會(huì)使電導(dǎo)率提高．請(qǐng)說(shuō)出影響溶液導(dǎo)電能力的三個(gè)因素：________．
(6)針對(duì)餐具洗滌劑表面活性劑十二烷基苯磺酸鈉混在地溝油里，而食用油不含這種人工合成化學(xué)物質(zhì)，請(qǐng)寫出十二烷基苯磺酸鈉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(烷基寫成——C10Hn形式)，苯環(huán)上有兩個(gè)取代基且在對(duì)位：________．地溝油成分復(fù)雜，各種檢測(cè)都有一定的局限性，特別是含量大小直接影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性，要真正成為一個(gè)規(guī)范檢測(cè)項(xiàng)目，還需要同學(xué)們努力學(xué)好化學(xué)，認(rèn)真探索，保證我們的飲食健康．
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