Question

蒸饅頭、炸油條時(shí)常用到一種白色物質(zhì)，它既能和發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸反應(yīng)，又能引起發(fā)泡作用，這種白色物質(zhì)是（　�。�

• A、氫氧化鈉
• B、碳酸氫鈉
• C、氫氧化鈣
• D、氯化鈉

Answer 1

考點(diǎn)：常用鹽的用途

專題：常見的鹽 化學(xué)肥料

分析：根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析，碳酸氫鈉是發(fā)酵粉的主要成分，據(jù)此解答．

解答：解：A、氫氧化鈉具有極強(qiáng)的腐蝕性，能與酸反應(yīng)，但是不能發(fā)泡，故A錯(cuò)誤；
B、碳酸氫鈉能與發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳而能引起發(fā)泡作用，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯(cuò)誤；
D、氯化鈉不能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．