Question

當我們在口中細細咀嚼饅頭時會覺得有甜味，設計如下實驗

試管	實驗設計	現(xiàn)象
1	饅頭屑加2毫升唾液，充分攪拌，37℃水浴10分鐘
2	饅頭屑加2毫升清水，充分攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）這個實驗中變量是______
（2）把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的______
（3）滴加碘液后，沒變藍的是______號試管．
（4）試管中物質(zhì)沒變藍和饅頭在口中變甜的原因是______．

Answer 1

（1）、從表格中看出1號試管和2號試管，唯一不同的量是唾液，因此這個實驗中變量是唾液．本實驗中設置2號試管的目的是作對照，通過對照得出科學的結(jié)論．
（2）、消化酶發(fā)揮作用最適宜的溫度是37℃，在此溫度下消化酶的活性最強，因此把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的是為酶的催化作用提供適宜的溫度．
（3）、淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，2號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，因此滴加碘液變藍色；而1號試管加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（4）、1號試管中的淀粉經(jīng)過一定時間的水浴后，唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘酒不變藍，因此滴加碘液不變藍；我們吃饅頭時長時間咀嚼會感覺有甜味，就是這個原因（淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味）．
故答案為：
（1）、唾液；    
（2）、為酶的催化作用提供適宜的溫度；   
（3）、1；
（4）、唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖