Question

6．凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶．如圖所示的是用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置．第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將兩支試管放入同一恒溫水�。�溫度用t表示）中保溫15分鐘．第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間．分別選擇6種不同水浴的溫度，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)如表．

組別	1	2	3	4	5	6
水浴溫度t/0C	10	20	30	40	50	60
凝乳時(shí)間/分	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

（1）盛有酶和乳汁的兩支試管放在水浴中15分鐘后，酶和乳汁溫度與水浴一致．在這個(gè)過程中改變物體內(nèi)能的主要方式是熱傳遞；
（2）凝乳酶催化效果最佳的溫度是40℃嗎？為什么？不一定，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)的溫度跨度比較大，也可能是40℃左右一點(diǎn)的溫度催化效果最佳．
（3）在25℃室溫時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，則所測得的凝乳時(shí)間將長于4分鐘（填“短于”、“等于”或“長于”）．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)水浴加熱的過程考慮；
（2）根據(jù)表中的數(shù)據(jù)考慮，凝乳時(shí)間越短催化效果越好；
（3）根據(jù)第一步操作的作用是使酶和乳的溫度都達(dá)到同一溫度．

解答 解：（1）水浴加熱的過程主要使水的溫度經(jīng)過試管傳導(dǎo)給酶和乳汁，水浴加熱使它們受熱均勻．
（2）從表中數(shù)據(jù)可見：在40℃時(shí)，凝乳時(shí)間最短，但是不能說明凝乳酶催化效果最佳的溫度是40℃，原因是水浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近．
（3）據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：在溫度小于40℃時(shí)，溫度越高催化效果越好，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，由于沒有第一步，30℃水浴中溫度傳給它們的多，混合后總溫度要比通過第一步后再做實(shí)驗(yàn)低，所以催化效果要差一點(diǎn)，比4分鐘長．酶和乳汁的溫度低．
故答案為：（1）熱傳遞；（2）不一定，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)的溫度跨度比較大，也可能是40℃左右一點(diǎn)的溫度催化效果最佳；（3）長于．

點(diǎn)評(píng) 通過回答本題知道了溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響是：在溫度小于40℃時(shí)，溫度越高催化效果越好，溫度高于40度，溫度越高催化效果越差．解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學(xué)探究的一般過程．