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2025年綜合學習與評估六年級科學上冊教科版
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1. 我推測酸奶制作時,影響乳酸菌發(fā)酵的因素有_______、_______、_______等。
答案：溫度；時間；糖分含量
2. 根據提供的材料,設計實驗進行探究。
探究的問題
_______會影響酸奶制作時乳酸菌的發(fā)酵嗎？
我的預測
_______
改變的條件
_______
不變的條件
_______
如何改變
_______
酸奶品質
_______
實驗結論
_______
答案：溫度；溫度會影響酸奶制作時乳酸菌的發(fā)酵，30-50℃時發(fā)酵效果較好；溫度（設置30℃、40℃、50℃三組）；牛奶量、乳酸菌量、發(fā)酵時間、容器等；使用不同溫度的恒溫水浴或保溫裝置控制溫度；通過感官評定記錄表（色澤、香味、口味、組織狀態(tài)）評價；在30-50℃范圍內，溫度適宜時乳酸菌發(fā)酵效果好，能制作出品質優(yōu)良的酸奶（具體結論需根據實驗數(shù)據得出）
3. 利用以上的探究方法探究其他因素在酸奶制作時是否會對乳酸菌的發(fā)酵產生影響。
答案：（以探究發(fā)酵時間為例）探究的問題：發(fā)酵時間會影響酸奶制作時乳酸菌的發(fā)酵嗎？我的預測：發(fā)酵時間過短或過長都會影響酸奶品質，8-12小時較適宜。改變的條件：發(fā)酵時間（設置6小時、10小時、14小時三組）。不變的條件：溫度（40℃）、牛奶量、乳酸菌量、容器等。如何改變：在相同溫度下，分別發(fā)酵不同的時間。酸奶品質：通過感官評定記錄表評價。實驗結論：發(fā)酵時間在8-12小時左右時，酸奶品質較好（具體結論需根據實驗數(shù)據得出）
4. 通過實踐活動,我認為在_______、_______、_______等環(huán)境下進行酸奶制作。對環(huán)境有一定的需求,這是證明乳酸菌是_______的一個有力證據。
答案：適宜溫度；一定時間；適量糖分；生物
5. 根據最佳酸奶制作方案自制酸奶，并請同學們品嘗打分。
答案：（根據實際制作的酸奶，同學們按照酸奶感官評定記錄表進行品嘗打分，此處為實踐操作題，無固定答案）
6. 根據同學們的建議改進酸奶制作方案，并增加創(chuàng)意風味。
答案：（例如：同學們建議增加水果風味，改進方案：在步驟（2）中加入適量搗碎的草莓果肉，其他步驟不變，制作草莓味酸奶。具體改進方案根據同學建議制定，此處為開放性答案）
7. 自我評價
在科學評價館中,對自己在本次實踐活動中的表現(xiàn)進行自評和互評。
答案：（根據科學評價館中的評價內容，結合自身表現(xiàn)進行星級評定，自評和互評部分根據實際情況填寫☆的數(shù)量，此處為開放性評價題，無固定答案）
