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1. 檢測食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)
|食物|實驗方法|現(xiàn)象|營養(yǎng)物質(zhì)|
|饅頭|滴加碘液||淀粉|
|雞蛋清|加開水(高溫)|變成()|蛋白質(zhì)|
|花生種子|在白紙上擠壓|留下“”|脂肪|

2. 食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)
、、、、和。不能被消化吸收,但能促進腸道蠕動,被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。
谷物、薯類中含較多；食用油、肥肉、豆類食物中含較多；瘦肉、魚、蛋、奶、豆制品中含較多；蔬菜、水果中含豐富的,還含有大量的。

1. 營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體,為人體提供能量,維持正常的生命活動。
|營養(yǎng)物質(zhì)|主要作用|
|蛋白質(zhì)|；生長發(fā)育、受損細胞更新和修復(fù)的重要原料；釋放能量|
|糖類|生命活動的；構(gòu)成組織細胞的成分|
|脂質(zhì)|；細胞的成分|
|水|細胞的主要組成成分,沒有水生命活動無法進行；營養(yǎng)物質(zhì)及代謝廢物必須溶解在水中才能運輸|
|無機鹽|含量較少,是構(gòu)成人體組織的重要原料|
|維生素|不是構(gòu)成細胞的主要原料,也不提供能量,是調(diào)節(jié)生長和發(fā)育等生命活動必不可少的微量物質(zhì)|

(1)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大類營養(yǎng)物質(zhì)既是構(gòu)成細胞的成分,又能為生命活動提供能量。為生命活動供能的順序：首先是,其次是,最后是。每克脂肪氧化釋放的能量遠遠多于每克糖類或蛋白質(zhì)釋放的能量。
(2)和都是構(gòu)成細胞的成分但都不能提供能量；既不構(gòu)成細胞,又不提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是。
(3)人體自身不能合成無機鹽和大部分維生素,必須從中攝取。