Question

油脂是多種高級脂肪酸的甘油脂．油脂的下列敘述和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關的是（　　）

A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質

B．利用油脂在堿性條件下水解（皂化反應cellulose）可以制得甘油和肥皂

C．植物油經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪

D．油脂是有機體組織里儲存能量的重要物質

Answer 1

A、一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能，提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍，是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質，與碳碳雙鍵無關，故A錯誤；
B、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關，故B錯誤；
C、植物油高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪，故C正確；
D、油脂分解較糖類難，油脂是儲能，與碳碳雙鍵無關，故D錯誤；
故選C．