Question

下列情況沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　　）

• A、用福爾馬林浸動物標(biāo)本
• B、用蘸有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的酒精棉花球擦皮膚
• C、用紫外線光燈照射病房
• D、淀粉和淀粉酶混合后微熱

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．用福爾馬林（甲醛）浸泡動物標(biāo)本使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故A錯(cuò)誤；
B．75%的酒精能使蛋白質(zhì)變性，故B錯(cuò)誤；
C．用紫外線燈照射病房能使蛋白質(zhì)（病毒）變性，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉和淀粉酶混合后微熱使淀粉水解，沒有發(fā)生變性，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，從而得出正確的結(jié)論．注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．