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科目： 來源：不詳 題型：單選題

2004年4月19日，溫家寶總理批示：嚴查安徽“殺人奶粉”。經(jīng)檢測“殺人奶粉”中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、鐵等含量嚴重不足，營養(yǎng)價值比米湯還差。這里的鈣是指（   ）
A．原子B．分子C．元素D．單質(zhì)

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì),加入的試劑是 （    ）
A．乙醇B．福爾馬林C．(NH4)2SO4濃溶液D．CuSO4濃溶液

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

將土豆切開后，一段時間后可觀察到切面變藍，說明土豆中含有（）
A．淀粉和I－B．淀粉和I2C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素 (    )
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

（4分）下表是某品牌餅干包裝上的部分說明。
品　名
××餅干
部分配料
①小麥粉  ② 白砂糖  ③ 食用棕櫚油  ④ 雞蛋
保質(zhì)期
十二個月
生產(chǎn)日期
見封口
上表所列配料中，富含淀粉的是　   　（填序號，下同），富含油脂的是__   __，
富含蛋白質(zhì)的是　     　，屬于調(diào)味劑的是          。

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

（2分）右圖是某包裝袋上的部分文字說明。

（1）這里的鈣、鐵、磷、鋅指的是           （填“分子”、“原子”或“元素”等）。
（2）這袋奶粉中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為_______g。

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

有下列物質(zhì)：①蛋白質(zhì)②脂類③糖類④無機鹽⑤維生素⑥水。其中屬于人體需要的營養(yǎng)素有
A．①②③B．①②③④C．①②③④⑤D．全部

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

加碘食鹽包裝袋上標有“不宜高溫蒸炒”，由此判斷下列說法中正確的是
A．此食鹽是純凈物B．食鹽中加入了碘單質(zhì)
C．所加含碘物質(zhì)受熱易發(fā)生反應D．加碘食鹽難溶與水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含維生素的是　
A．水果B．汽水C．甘蔗D．饅頭

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

人體細胞中含量最多的元素是　
A．CaB．NC．OD．C

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同步練習冊答案