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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列做法合理的是
A．為了使食品較長時間保持色香味和口感，可加放適量的苯甲酸鈉
B．為了增加嬰幼兒奶粉中的含氮量，可在奶粉中適當添加尿素或三聚氰胺
C．在肉制品加工中加大量的亞硝酸鈉以保持肉類新鮮
D．在缺碘地區(qū)，人們需要用添加碘單質的食鹽來補充碘元素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，不能向人體提供能量的是
A．維生素B．油脂C．蛋白質D．糖類

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于維生素C的說法中，不正確的是
A．能防治壞血病，又稱為抗壞血酸B．屬于水溶性維生素
C．有強氧化性D．主要存在于水果和新鮮蔬菜中

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下表是小王同學血常規(guī)檢查報告單中的部分內容
編號
項目
結果
正常范圍參考值
單位
1
紅細胞計數
2.3
3.5～5
×1012·L-1
2
血紅蛋白
75
110～150
g·L-1
   小王同學應注意補充的微量元素是
A．硒         B．鋅         C．鐵          D．碘

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

維生素C又稱抗壞血酸，能夠將I2轉化為I—，說明維生素
A．易溶于水B．受熱易分解是C．具有還原性D．可由人體自身合成

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述中，正確的是
A．油脂均為固體
B．變質的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了加成反應
C．多吃動物脂肪比多吃植物油有利
D．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內卻不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其營養(yǎng)價值越高

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

葡萄糖結構簡式為                                                ，官能團名稱為                  和                   ，能發(fā)生銀鏡反應，化學方程式是                                                                      。淀粉分子式為                  ，遇碘水變成________色，有些蛋白質遇濃硝酸變成________色。

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

形成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響，由________的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，常溫下呈________態(tài)；由      的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，常溫下呈________態(tài)。

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

在①蛋白質 ②油脂 ③葡萄糖 ④纖維素四種物質中，不能水解的是____（填序號），在人體中不能直接被消化吸收的是        （填序號），蛋白質最終水解產物為        （填名稱），其通式為                      ，具有   
性，油脂水解后生成        和                 （填名稱）。

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800mg鈣，維生素D有利于對鈣的吸收。下列補鈣的途徑不正確的是（ ）
A．經常曬太陽B．經常飲用鈣離子含量高的硬水
C．經常飲用牛奶、豆奶D．補充維生素

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同步練習冊答案