2025年通成學(xué)典課時作業(yè)本八年級生物上冊蘇科版宿遷專版
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1. 檢測食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)
（1）蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成
白色固態(tài)物質(zhì)
，直接燃燒時還會散發(fā)出臭味。
（2）將維生素C片磨成粉末，放入紫色的高錳酸鉀溶液中，用玻璃棒進(jìn)行攪拌，可以觀察到紫色的高錳酸鉀溶液
褪色
的現(xiàn)象。
（3）淀粉遇
碘液
變成藍(lán)色。
（4）脂肪能在紙張上面留下“
油斑
”。
答案：（1）白色固態(tài)物質(zhì)
解析：蛋白質(zhì)受熱變性，會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)。
（2）褪色
解析：維生素C具有還原性，能使紫色高錳酸鉀溶液褪色。
（3）碘液
解析：淀粉的特性是遇碘液變藍(lán)色。
（4）油斑
解析：脂肪能在紙張上留下油斑，這是檢驗脂肪的常用方法。
2.
糖類
、
脂肪
、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、紙質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素是____物，水和無機(jī)鹽是____物。
答案：糖類；脂肪；有機(jī)；無機(jī)
解析：人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量。
3. 糖類包括
淀粉
、麥芽糖、葡萄糖、纖維素等，脂質(zhì)中最常見的是
脂肪
。
答案：淀粉；脂肪
解析：糖類有多種，常見的有淀粉、麥芽糖、葡萄糖等；脂質(zhì)主要包括脂肪、磷脂和固醇，其中最常見的是脂肪。
4. 雞蛋、魚肉等食物中含有較多的
蛋白質(zhì)
；饅頭、米飯等食物中含有較多的
淀粉
；花生、肥肉等食物中含有較多的
脂肪
。
答案：蛋白質(zhì)；淀粉；脂肪
解析：雞蛋、魚肉富含蛋白質(zhì)；饅頭、米飯的主要成分是淀粉，屬于糖類；花生、肥肉含有較多脂肪。
5. 水果和蔬菜不僅含有豐富的
維生素
，還含有大量的纖維素，纖維素常常被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。
答案：維生素
解析：水果和蔬菜是維生素的重要來源，同時富含纖維素。
1. 下列可用來檢驗蛋白質(zhì)的方法是（
B
）
A. 加碘液變成藍(lán)色
B. 直接燃燒時散發(fā)出臭味
C. 擠壓后在紙上留下“油斑”
D. 燃燒后留下白色的灰燼
答案：B
解析：加碘液變藍(lán)是檢驗淀粉的方法，A錯誤；蛋白質(zhì)燃燒時有燒焦羽毛的臭味，可用于檢驗蛋白質(zhì)，B正確；紙上留油斑是檢驗脂肪的方法，C錯誤；燃燒后留白色灰燼可能是無機(jī)鹽，D錯誤。
2. 某同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計了如下實驗：在4支相同的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向4支試管中滴加黃瓜汁、青椒汁、芹菜汁和白菜汁，邊滴加邊搖勻，直到高錳酸鉀溶液褪色為止，記錄滴加的蔬菜汁滴數(shù)，實驗結(jié)果如下表所示。相同體積蔬菜汁中，維生素C含量最多的是（
B
）
蔬菜汁種類 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高錳酸鉀溶液/毫升 2 2 2 2
滴加的蔬菜汁滴數(shù) 14 8 15 11
A. 黃瓜汁
B. 青椒汁
C. 芹菜汁
D. 白菜汁
答案：B
解析：維生素C含量越高，使等量高錳酸鉀溶液褪色所需的蔬菜汁滴數(shù)越少。青椒汁滴數(shù)最少（8滴），說明其維生素C含量最多，B正確。
3. （2024·無錫）我們吃的米飯和面包中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是（
A
）
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 蛋白質(zhì)
D. 維生素
答案：A
解析：米飯和面包的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，是人體主要的供能物質(zhì)，A正確。
4. （2025·湘潭一模）2025年全民營養(yǎng)周的主題是“吃動平衡 健康體重 全民行動”。鼓勵增加蔬菜、水果和谷物的攝入。多食用蔬菜、水果可補(bǔ)充的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（
C
）
A. 脂肪
B. 蛋白質(zhì)
C. 維生素
D. 淀粉
答案：C
解析：蔬菜和水果富含維生素，是補(bǔ)充維生素的主要食物來源，C正確。
5. 姍姍把一塊牛肉放在蠟燭火焰上燒，立刻聞到了一種焦臭味；她換用一小塊饅頭去燒，卻聞不到那種氣味。這是因為（
B
）
A. 饅頭變質(zhì)了
B. 牛肉含蛋白質(zhì)多，饅頭含蛋白質(zhì)較少
C. 牛肉含淀粉多，饅頭含淀粉較少
D. 以上三種原因都不正確
答案：B
解析：蛋白質(zhì)燃燒時有焦臭味，牛肉富含蛋白質(zhì)，燃燒有焦臭味；饅頭主要含淀粉，蛋白質(zhì)含量少，燃燒無此氣味，B正確。
6. 膳食纖維常被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”，對維持人體的健康非常重要。下列食物中含膳食纖維較多的是（
C
）
A. 瘦肉
B. 面包
C. 芹菜
D. 糖果
答案：C
解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧中。芹菜是蔬菜，含膳食纖維較多；瘦肉主要含蛋白質(zhì)，面包、糖果主要含糖類，C正確。
