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5. 下列說法中，正確的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．油脂氫化的目的是提高油脂的熔點和穩(wěn)定性

　　　 B．油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯

　　　 C．油脂在酸性條件下的水解反應也叫皂化反應

　　　 D．“脂”一定是脂肪

4. 下列敘述錯誤的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．油脂是混合物　 　　　　　　　　　　　　　　　 B．油脂水解制得甘油

　　　 C．油脂兼有酯類和烯烴的某些性質(zhì)　 　　 D．油和脂互為同系物

3. 32g某一元醇跟足量的金屬鈉完全反應，可以得到11.2L(標準狀況)氫氣，該醇是(　　 )

　　　 A．CH₃OH　　　　　　　　 B．C₂H₅OH 　　　　　 C．C₃H₇OH　　　　　　　 D．C₄H₉OH

2. 苯與乙烯.乙炔相比較，下列敘述中正確的是　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．都易發(fā)生取代反應　　

　　　 B．都易發(fā)生加成反應

　　　 C．乙烯和乙炔易發(fā)生加成反應，苯只有在特殊條件下才發(fā)生加成反應

　　　 D．乙烯和乙炔易被氧化劑氧化，苯不易被氧化

1. 碳原子之間以單鍵結(jié)合的飽和鏈烴的通式為　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．C_nH_2n+2 　　　　　　　 B．C_nH_2n C．C_nH_2n-2 　　　　　　　 D．C_nH_n

［練習12］能證明淀粉已部分水解的試劑是下列的　　 (　　 )　　　　　　　

A．淀粉碘化鉀溶液　　 B．銀氨溶液　　 C．碘水　　 D．碘化鉀溶液

［練習13］下列敘述中不正確的是　 (　　 )

A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α-氨基酸

B．所有蛋白質(zhì)遇到硝酸后加熱都會變黃

C．蛋白質(zhì)鹽析是可逆的物理過程，利用該性質(zhì)可提純和分離蛋白質(zhì)

D．肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都可以產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象

［練習］

3．酯化反應：羧酸和醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。

注意：

　 �、脔セ�反應的脫水方式是：羧基脫羧羥基(無機含氧酸脫羥基氫)而醇脫羥基氫，即“酸脫羥基醇脫氫”(可用同位素原子示蹤法證明。)。

　 　②酯化反應是可逆的：羧酸+醇酯+水　 反應中濃硫酸的作用是作催化劑和吸水劑，除去生成物中的水使可逆反應向生成物方向移動。

　 �、墼谒峄�反應中使用飽和Na₂CO₃溶液的作用是吸收未反應的乙酸，溶解乙醇，降低酯的溶解度，增大水的密度，使酯浮于水面，容易分層析出，便于分離。

　 �、芤宜嵋阴ブ谐�乙酸雜質(zhì)，只能用飽和的Na₂CO₃濃液，不能用NaOH溶液中和乙酸的方法。因為NaOH溶液堿性強，會促使乙酸乙酯水解，重新變成乙酸和乙醇，所以不能用NaOH溶液代替Na₂CO₃飽和溶液。

[練習5]怎樣以H₂O、H₂¹⁸O、空氣、乙烯為原料制取？寫出有關反應的化學方程式。

[練習] 6．下列化合物的分子式可能代表一種以上物質(zhì)的是：　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．C₃H₈　 　　　　　　　 B．C₄H₁₀　 　　　 C．CH₃Cl　 　　　　 D．CH₂Br₂ 7．等物質(zhì)的量的下列烴，分別完全燃燒時，消耗O₂最少的是：　　 (　　 )

　　　 A．C₆H₆　 　　　　　 B．CH₄　 　　　　　　 C．C₂H₄　 　　　　　 D．C₇H₈ 8．等質(zhì)量的下列烴，分別完全燃燒時，消耗O₂質(zhì)量最少的是：　　 (　　 )

　　　 A．C₆H₆　 　　　　　 B．CH₄　 　　　　　 C．C₂H₄　 　　　　　 D．C₇H₈ 9．下列化合物中沸點最低的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．己烷　　 　　　　 B．戊烷　 　　　　 C．異戊烷　　　　　　　 D．新戊烷 10．2－甲基丁烷與Cl₂發(fā)生取代反應可得到一氯取代物有　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．1種　 　　　　　　 B．2種　 　　　　　　 C．3種 　　　　　　　　 D．4種 11．把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到某病人的尿液微熱，如果觀察到紅色沉淀說明尿液　 　　　中含有：　　　　　　　　 　　　 (　　 )

　　　　 A．食醋　　　　　　　　 B．白酒　　　　　　 C．食鹽　　　　　　　　 D．葡萄糖

1．取代反應：有機物分子里的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應叫做取代，取代反應與置換反應區(qū)別： 　　

[練習3]1mol某烷烴可與8molCl₂完全取代，求此烷烴的分子式。 　　 2．加成反應：有機物分子里不飽和的碳原子跟其它原子或原子團直接結(jié)合生成新物質(zhì)的反應稱為加成反應。被加成的試劑如：H₂、X₂(X為Cl、Br或I)、H₂O、HX、HCN、等能離解成一價原子或原子團的物質(zhì)。通過有機物發(fā)生加成反應時反應物之間的量關系，還可定量判斷該有機物分子結(jié)構(gòu)中不飽和鍵的情況：是C==C鍵，還是C≡C鍵，或是苯環(huán)結(jié)構(gòu)，以及它們具有的個數(shù)。

[練習4]1mol有機物能與1molH₂發(fā)生加成反應，其加成后的產(chǎn)物是2，2，3-三甲基戊烷，則此有機物可能的結(jié)構(gòu)簡式有_______________、__________________、____________．

2、同系物：結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個或若干個CH₂原子團的物質(zhì)互稱為同系物。

(1)同系物必須結(jié)構(gòu)相似，即組成元素相同，官能團種類、個數(shù)與連接方式相同，分子組成通式相同。 　(2)同系物相對分子質(zhì)量相差14或14的整數(shù)倍。 　(3)同系物有相似的化學性質(zhì)，物理性質(zhì)有一定的遞變規(guī)律。 [練習1]下列各組物質(zhì)中一定屬于同系物的是： 　 A．CH₄和C₂H₄　　 B．烷烴和環(huán)烷烴　　 C．C₂H₄和C₄H₈　　 D．C₅H₁₂ 和C₂H₆ 　 　3、同分異構(gòu)體：分子式相同，但分子結(jié)構(gòu)不同，因而性質(zhì)也不同的化合物互稱同分異構(gòu)體。同分異構(gòu)體可以屬于同一類物質(zhì)，也可以屬于不同類物質(zhì)。可以是有機物，也可以是無機物。 　中學階段涉及的同分異構(gòu)體常見的有三類： 　(1)碳鏈異構(gòu)　 (2)位置(官能團位置)異構(gòu)　 (3)異類異構(gòu)(又稱官能團異構(gòu)) [練習2]下列各組物質(zhì)中，兩者互為同分異構(gòu)體的是　 (　　 ) 　①CuSO₄·3H₂O和CuSO₄·5H₂O　 ②NH₄CNO和CO(NH₂)₂ �、跜₂H₅NO₂和NH₂CH₂COOH　 　 ④[Pu(H₂O)₄]Cl₃和[Pu(H₂O)₂Cl₂]·2H₂O·Cl 　A．①②③　 B．②③④　 C．②③　 D．③④ 　 二、幾種重要的有機反應

1、成鍵特點：在有機物分子中碳呈四價。碳原子既可與其他原子形成共價鍵，碳原子之間也可相互成鍵；既可以形成單鍵，也可以形成雙鍵或三鍵；碳碳之間可以形成長的碳鏈，也可以形成碳環(huán)。

[拓展]我們知道，當烴分子中的碳原子個數(shù)為n時，其中氫原子個數(shù)的最大數(shù)值為2n+2，這是氫原子個數(shù)的上限值。以鏈狀烷烴分子結(jié)構(gòu)和分子組成通式CnH2n+2為基礎進行分析和比較：在結(jié)構(gòu)中，若增加一個C＝C或C＝O雙鍵，就少2H；在結(jié)構(gòu)中若出現(xiàn)一個C≡C就少4H；在結(jié)構(gòu)中若出現(xiàn)一個環(huán)狀結(jié)構(gòu)也少2H；所以，烯烴和環(huán)烷烴的分子組成通式都為CnH2n；炔烴和二烯烴的分子組成通式都為CnH2n-2；苯和苯的同系物，結(jié)構(gòu)中有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，苯環(huán)可以看成是具有3個C＝C雙鍵和一個環(huán)狀結(jié)構(gòu)，氫原子個數(shù)應在烷烴的基礎上減去4×2＝8個，故苯和苯的同系物的分子組成通式為：CnH(2n+2－4×2)即CnH2n-6 (n≥6)。