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18．腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。下列有關(guān)說法不正確的是

A．傳統(tǒng)的腐乳制作中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自空氣中的孢子　

B．制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量過少會(huì)造成豆腐腐敗變質(zhì)　

C．向瓶中分層整齊擺放豆腐塊時(shí)，要逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪薄一些

D．封瓶時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈火焰，防止瓶口被污染

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17．研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與微生物降解相比，其作用不需要適宜的

A．溫度　　　 B．酸堿度　　　 C．水分　　 D．營養(yǎng)

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16．下列有關(guān)加酶洗衣粉中酶的說法不正確的是

A．是通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶，不易失活　

B．用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹使其與洗衣粉中其它成分隔離

C．目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

D．加酶洗衣粉中的蛋白酶不能使其它酶分解，原因是缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了保護(hù)性修飾

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15．下列關(guān)于用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述，正確的是

A．為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B．醋酸發(fā)酵階段應(yīng)適當(dāng)充氣，并適當(dāng)降低溫度

C．制果醋時(shí)，醋酸菌菌種可從食醋中分離獲得

D．果酒制作過程中每天需適時(shí)擰松或打開瓶蓋

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14．自2000年10月開展“南京莫愁湖物理生態(tài)示范實(shí)驗(yàn)研究”開始，莫愁湖相繼引種了浮水植物、沉水植物共計(jì)10余種，在圍隔區(qū)內(nèi)已經(jīng)形成了以沉水植物為優(yōu)勢(shì)的水生植物群落。試驗(yàn)區(qū)內(nèi)營養(yǎng)鹽的濃度得到有效控制，如試驗(yàn)區(qū)內(nèi)氨氮和總氮僅分別為試驗(yàn)區(qū)外的1/13和1/5，有效地改善了水質(zhì)。下列敘述不正確的是

A．南京莫愁湖生態(tài)示范區(qū)屬濕地生態(tài)系統(tǒng),這是水域和陸地之間過渡性的生態(tài)系統(tǒng)

B．該生態(tài)系統(tǒng)的重要特點(diǎn)是生物種類多樣，具有蓄洪防旱、調(diào)節(jié)區(qū)域氣候等功能

C．濕地生態(tài)恢復(fù)工程要采用生物和工程措施相結(jié)合的方法

D．在濕地的周圍還應(yīng)建立緩沖帶，使其依靠不同于自然演替的機(jī)制恢復(fù)生態(tài)功能

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13．設(shè)計(jì)生態(tài)工程的常用方法之一是給食物鏈(網(wǎng))“加環(huán)”，下圖就是一種“加環(huán)”示意圖，據(jù)

圖判斷下列說法不正確的是