知識(shí)點(diǎn)二 細(xì)胞中的脂質(zhì)
1. 元素組成：組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是
C、H、O
，有些脂質(zhì)還含有
P和N
。
2. 特點(diǎn)：脂質(zhì)分子中
氧
的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而
氫
的含量更高。常見(jiàn)的脂質(zhì)有
脂肪、磷脂、固醇
等，它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水而溶于
有機(jī)溶劑
，如丙酮、氯仿、乙醚等。
2. 脂肪（三酰甘油，又稱甘油三酯）
元素組成：C、H、O
結(jié)構(gòu)組成：甘油(1分子)和脂肪酸(3分子)。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸：大多數(shù)
動(dòng)物脂肪
含有；室溫時(shí)呈
固態(tài)
。不飽和脂肪酸：植物脂肪大多含有；室溫時(shí)呈
液態(tài)
。
功能：①細(xì)胞內(nèi)良好的
儲(chǔ)能物質(zhì)
；②很好的絕熱體，有
保溫
作用；③能
緩沖和減壓
，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
3. 磷脂
(1)結(jié)構(gòu)：磷脂與脂肪的不同之處是甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合形成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。磷脂除了含有
C、H、O
外，還含有
P
甚至
N
。
(2)功能：磷脂是構(gòu)成
細(xì)胞膜
的重要成分，也是構(gòu)成多種
細(xì)胞器膜
的重要成分。
4. 固醇
(1)膽固醇：是構(gòu)成動(dòng)物
細(xì)胞膜
的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中
脂質(zhì)
的運(yùn)輸。
(2)性激素：能促進(jìn)人和動(dòng)物
生殖器官
的發(fā)育以及
生殖細(xì)胞
的形成。
(3)維生素D：能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)
鈣和磷
的吸收。
知識(shí)點(diǎn)三 糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化
1. 血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成
糖原
儲(chǔ)存起來(lái)，如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成
脂肪
和某些
氨基酸
。
2. 糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有
明顯差異
的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以
大量
轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪一般只在糖類供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且
不能
大量轉(zhuǎn)化為糖類。
