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1、H₂C=CHOH不穩(wěn)定，在常溫下為液體，很容易轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定的CH₃CHO，然而，2002年的美國(guó)《科學(xué)》雜志報(bào)道：外太空的某一個(gè)星球的大氣層含有大量的H₂C=CHOH。請(qǐng)預(yù)測(cè)該星球的溫度是：

　　 A. 較低溫度　　　　　　　　 B. 較高溫度　

C. 無法判斷溫度的高低　　 D. 上述說法都不正確

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3、知識(shí)拓展

(1)　　多糖：多糖是由多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過在分子間脫去水分子結(jié)合而成的。多糖在性質(zhì)上跟單糖、低聚糖不同，一般不溶于水，沒有甜味，沒有還原性。

(2)　　天然高分子與合成高分子有什么區(qū)別？

天然高分子是存在于動(dòng)植物體內(nèi)的有機(jī)高分子化合物，如淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、天然橡膠等。它們有的能在催化劑作用下發(fā)生水解生成分子組成較簡(jiǎn)單的小分子化合物。

合成高分子是單體間通過發(fā)生家具反應(yīng)或縮聚反應(yīng)生成的高分子化合物，如聚乙烯、酚醛樹脂、聚乙二酸乙二醇酯等。

(3) 人為何不能靠吃草生活？

　　 1草和糧食的成分不同：草的主要成分是纖維素，糧食的主要成分是淀粉，前者為 β－葡萄糖，后者為α－葡萄糖，二者的結(jié)構(gòu)上雖然差別甚微，只是第一個(gè)碳原子上的羥基排列不同，但性質(zhì)和功能截然不同。

2人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人體能吸收的葡萄糖，卻不能使纖維素水解。

3牛羊的消化系統(tǒng)里寄生了某些微生物，可以分泌使纖維素水解的酶，這種酶可使纖維素迅速水解成葡萄糖。

4目前正在研究從木霉菌中提取纖維素酶，以將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣就可將纖維素制成飼料和食品。

5農(nóng)業(yè)和林業(yè)的下腳料中的木質(zhì)纖維素甚多，它們包含木質(zhì)素、纖維素和半纖維素。木質(zhì)素不能被生物催化降解，而且還干擾纖維素的發(fā)酵，因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問題，將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究。

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2、方法指導(dǎo)

例1、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是

A、互為同分異構(gòu)體

　B、化學(xué)性質(zhì)相同

　C、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同

D、屬于同一類物質(zhì)

解析　雖然淀粉與纖維素均可以用通式(C₆H₁₀O₅)n表示它們的組成。但在淀粉分子中，n表示幾百到幾千個(gè)葡萄糖單元,在纖維素分子中,n表示幾千個(gè)葡萄糖單元，由于n值在兩者分子組成中不相同，所以淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，A錯(cuò)。由于淀粉和纖維素在結(jié)構(gòu)上不同，淀粉與碘變藍(lán)，而纖維素的每個(gè)葡萄糖單元中含有三個(gè)醇羥基，可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所以淀粉和纖維素的化學(xué)性質(zhì)不同，B錯(cuò)。

答案　 C、D

例2、寫出你所學(xué)過的有機(jī)物的名稱，它們可作為制取炸藥的原料：　　　　、　　　、　　　　　　。它們制取炸藥的化學(xué)反應(yīng)類型依次是　　　　　　、　　　　　　　、　　　　　　　　。

解析　我們到目前已知由有機(jī)物制取的炸藥有，三硝基甲苯(T、N、T)，硝化甘油和硝酸纖維(火棉)。制取上述物質(zhì)的有機(jī)物分別是甲苯，丙三醇和纖維素。

答案　甲苯、丙三醇、纖維素

　　　取代反應(yīng)(硝化反應(yīng))、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)。

例3、棉花纖維素相對(duì)分子質(zhì)量為174960，每個(gè)分子中含有　　個(gè)葡萄糖單元。當(dāng)纖維素與濃硫酸、濃硝酸的混合物反應(yīng)后生成的產(chǎn)物中含氮11.12%。每個(gè)葡萄糖單元中發(fā)生硝化反應(yīng)的羥基數(shù)是　　　個(gè)。

解析　每個(gè)葡萄糖單元的相對(duì)分子質(zhì)量162，則纖維素分子中葡萄糖單數(shù)為174960／162＝1080。

　　　設(shè)纖維素與混合酸反應(yīng)產(chǎn)物中每個(gè)葡萄糖單元有x個(gè)硝基，則其化學(xué)式為［C₆H₇O₅H_(3-x)(NO₂)_x］n ,因?yàn)楫a(chǎn)物中含氮11.12%，所以依題意有：

14nx/[6×12+(7+3-x)×1+5×16+46x]n×100%=11.12%

x=2

答案　 1080；2

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1、本節(jié)小結(jié)

淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)比較

淀粉　　　　　　　　　　　纖維素

通式　　　 (C₆H₁₀O₅)n　　　　　　　　　 (C₆H₁₀O₅)n

結(jié)構(gòu)　　　　 n值由幾百-幾千　　　　　幾千個(gè)葡萄糖單元

　　　　　　葡萄糖單元

相對(duì)分　　　十幾萬→幾十萬　　　　　　幾十萬→幾百萬

子質(zhì)量

相互　　　　 1不是同分異構(gòu)體2不是同系物3均屬天然高分子化合物

關(guān)系

物理　　　　白色無氣味無味道　　　　　白色無氣味無味道

性質(zhì)　　　　不溶于冷水，熱水糊化　　　不溶于水也不溶于一般有機(jī)溶劑

淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)比較

	結(jié)構(gòu)特征	化學(xué)性質(zhì)	用途
淀粉	無醛基	1遇碘單質(zhì)呈藍(lán)色 2無還原性 3能水解成葡萄糖	食用制葡萄糖和酒精
纖維素	無醛基每個(gè)單元中有三個(gè)羥基	1無還原性 2能水解成葡萄糖(比淀粉難) 3酯化反應(yīng)	制硝酸纖維醋酸纖維粘膠纖維造紙

如何檢驗(yàn)淀粉的水解程度？

銀氨溶液
微熱

實(shí)驗(yàn)步驟

現(xiàn)象A

稀硫酸
　 Δ
　
　

NaOH溶液

淀粉液　　　　　　水解液　　　　　　　中和液　　　　　　　　　　

I₂水

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現(xiàn)象B

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論

	現(xiàn)象A	現(xiàn)象B	結(jié)論
1	未出現(xiàn)銀鏡	溶液呈藍(lán)色	淀粉尚未水解
2	出現(xiàn)銀鏡	溶液呈藍(lán)色	淀粉部分水解
3	出現(xiàn)銀鏡	溶液不顯藍(lán)色	淀粉完全水解

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5、解析　 (a)結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙猓此獾臍埩舻矸蹠?huì)與碘水反應(yīng)而變藍(lán)。(b)結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠只蛲耆�，但是在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(c)結(jié)論正確。說明淀粉已水解，生成了葡萄糖。并在堿性條件下產(chǎn)生了銀鏡反應(yīng)。

綜合拓展

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1、C 2、C　 3、A 4、D

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5、現(xiàn)有三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

稀硫酸
　 Δ
　
　

碘水

NaOH溶液

方案甲：淀粉液　　　　　　水解　　　　　　　　中和液　　　　溶液變藍(lán)