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27．下列說(shuō)法中正確的是(　 )。

　 (A)淀粉和纖維素都是純凈物　　 (B)油脂是含熱能最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　 (C)蔗糖和淀粉都不顯還原性　 　(D)人造絲、蠶絲的主要成分屬于蛋白質(zhì)

26．下列關(guān)于油脂的說(shuō)法正確的是(　　 )．

　　 A．羧酸與醇生成的酯就是油脂　　 B．液態(tài)油催化加氫后可以生成固態(tài)脂肪

　　 C．天然油脂都是單甘油酯　　　　　 　D．植物油兼有酯類和烯烴的性質(zhì)

25．油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是

A．硬脂酸　　　　 　B．甘油　　　　　 C．軟脂酸　　　　　 　　D．油酸

24．有關(guān)油脂的說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A．油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油脂，屬于脂類　　 B．油脂的水解叫皂化反應(yīng)

C．天然油脂大多由混甘油脂分子構(gòu)成的混合物　 D．脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大，熔點(diǎn)較高

23. 維生素C是一種水溶性維生素(其水溶液呈酸性)化學(xué)式為C₆H₈O₆，結(jié)構(gòu)如下圖所示。人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右。下列關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是

A.維生素C能使溴水褪色

B.維生素C可作食品添加劑　　　

C.維生素C可發(fā)生水解反應(yīng)

D.維生素C不能發(fā)生氧化反應(yīng)

22. 缺鐵會(huì)引起下列哪些癥狀：

A 侏儒癥　 　　　B　 骨質(zhì)疏松癥 　　　　C 甲亢 　　　　　　D 貧血

21. 壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是(　 )

A．水果和蔬菜　 　　B．魚(yú)肉和豬肉　 　　C．雞蛋和鴨蛋　 　　D．糙米和肝臟

20. 下列不屬于人體微量元素的是

A 鐵 　　　　　B 鋅 　　　　C 汞 　　　　　D 氮

19. 鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是(　　 )

A、經(jīng)常曬太陽(yáng)　　　　　　　 　　B、經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水

C、經(jīng)常飲用牛奶、豆奶　　　　 D、大量補(bǔ)充維生素D

18．下列物質(zhì)中，①K₂SO₄②HCHO③MgSO₄④Hg(NO₃)₂⑤NH₄Cl⑥KOH能使蛋白質(zhì)變性的是

A．②④⑥　　　 　B．①③⑤　　　 C．①②③　　　　 　D．④⑤⑥