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6、(1)油脂密度比水________，_____溶于水，　　 溶于汽油、乙醚等有機溶劑。在工業(yè)上利用這一性質(zhì)用有機溶劑______　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _。

(2)油脂是跟________生成________的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，常溫下呈________態(tài)，叫做________，如生活中經(jīng)常使用的________等；由　　　 的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，常溫下呈________態(tài)，叫做________，如生活中經(jīng)常使用的________等。

5、(1)在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入(NH4)₂SO₄濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做________。繼續(xù)加水時，沉淀會________，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

(2)在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO₄溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做________，繼續(xù)加水時，________恢復(fù)為原蛋白質(zhì)。

4、有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變成________色；淀粉遇碘水變成________色。

3、 現(xiàn)有三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況：

方案甲：淀粉液 　　　　水解液　　　　　 中和液 　　　　溶液變藍

結(jié)論：淀粉尚未水解

方案乙：淀粉液　　　　 水解液　　　　　 無銀鏡產(chǎn)生

結(jié)論：淀粉完全沒有水解

方案丙：淀粉液　 　　　水解液　　　　　 中和液 　　　　　有銀鏡現(xiàn)象

結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解

根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：

(a)方案甲__　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 __；

(b)方案乙_　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　__；(c)方案丙　 __　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 __。

2、在三支試管里，分別盛有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液。

能檢驗出淀粉的方法是_______　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　__；

能檢驗出葡萄糖的方法是__　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _____ _ _；

能檢驗出蛋白質(zhì)的方法是_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ___�！�

1、葡萄糖分子中含有________和________官能團，由于具有________官能團，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，化學(xué)方程式是______　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

30、人體血紅蛋白中含有Fe²⁺，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe²⁺轉(zhuǎn)變成Fe³⁺，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O₂結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有(　　 )

A、酸性　　　 B、堿性　　　 C、氧化性　　　 　D、還原性

29、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是(　　 )

A、K　　　　 B、Ca　　　　 　C、Na　　　　　 D、Fe

28、在下列物質(zhì)：①K₂SO₄　 ②HCHO　 ③MgSO₄　 ④NH₄Cl　　 ⑤KOH　 ⑥Hg(NO₃)₂中，能使蛋白質(zhì)變性的是(　　 )

A、②④⑥　　 B、①③⑤　　 C、②③⑥　　 　D、②⑤⑥

27、關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是(　　 )

A、加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B、一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)

C、雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性

D、天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素