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8.新華社報道，英國《獨(dú)立報》公布“英國科學(xué)家研究結(jié)果表明：高纖維素食物可降低患乳腺癌風(fēng)險”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營養(yǎng)素，可以平衡體內(nèi)胰島素水平并調(diào)節(jié)雌激素。下列關(guān)于高纖維素的敘述正確的是(　)

A.高纖維素中的“高”指纖維素的聚合度(每個高分子里結(jié)構(gòu)單元的重復(fù)次數(shù))大

B.纖維素與淀粉通式都是(C6H₁0O₅)n，它們互為同分異構(gòu)體

C.纖維素是高分子化合物，是一種純凈物

D.纖維素在稀硫酸作用下水解產(chǎn)生具有還原性的物質(zhì)

[解析]選D。高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，A項錯誤；淀粉和纖維素通式相同，但是組成分子的n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，B項錯誤；當(dāng)聚合度一定時，纖維素屬于高分子化合物，但是纖維素由各種聚合度不同的纖維素分子構(gòu)成，宏觀上分析纖維素是混合物，C項錯誤；纖維素在酸的催化作用下水解生成單糖--葡萄糖，其含醛基具有還原性，D項正確。

7.核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡式為：

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是(　)

A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.與葡萄糖互為同系物

D.可以使石蕊試液變紅

[解析]選B。據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為C₅H₁0O₅，而葡萄糖的分子式為C6H₁2O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也非同系物，A、C錯誤；因其分子中有-CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無-COOH，不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯誤。

6.(多選)下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是( )

A.果糖、葡萄糖 B.蔗糖、麥芽糖

C.淀粉、纖維素 D.單糖、雙糖

[解析]選A、B。葡萄糖與果糖分子式均為C6H₁2O6，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖分子式均為C₁2H₂2O₁1，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素雖然分子式均為(C6H₁0O₅)n，但n值不同，不是同分異構(gòu)體；D中為兩個概念，具體物質(zhì)不確定。

5.(2010·泉州高二檢測)青蘋果汁遇到碘酒時顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與Cu(OH)₂懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這說明(　)

A.青蘋果中只含淀粉

B.熟蘋果中只含單糖

C.蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉

D.蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖

[解析]選D。青蘋果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu(OH)₂懸濁液生成磚紅色沉淀說明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，錯誤。

4.下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是(　)

A.核糖和脫氧核糖

B.分子式為C₄H6和C₅H8的烴

C.葡萄糖和蔗糖

D.分子式為C₄H₁0和C₂0H₄2的烴

[解析]選D。同系物必須是結(jié)構(gòu)相似，而組成上相差一個或若干個CH₂原子團(tuán)的化合物。A中兩物質(zhì)分子組成只差一個氧顯然不互為同系物；B中兩分子都符合通式CnH₂n-2，但不一定是同一類物質(zhì)；C中前者為單糖，后者為雙糖，結(jié)構(gòu)不相似；只有D中兩物質(zhì)都符合CnH₂n+2，一定為烷烴，碳原子數(shù)不同，一定互為同系物。

3.在①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)中，不包括的反應(yīng)類型是(　)

A.氧化反應(yīng)　　　B.加成反應(yīng)

C.酯化反應(yīng)　　　D.水解反應(yīng)

[解析]選B。①氧化反應(yīng)；②水解反應(yīng)；③置換反應(yīng)；④酯化或取代反應(yīng)，所以，沒有發(fā)生加成反應(yīng)。

2.下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是(　)

A.干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B.用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料

C.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇

D.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

[解析]選D。由煤制備化工原料可通過干餾(煤在高溫下的分解)，A對。丙烷燃燒生成CO₂和H₂O，并沒有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，B對。大米發(fā)酵生成乙醇，時間越長，乙醇濃度越大越香醇，C對。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生成高級脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會發(fā)生水解，D錯。

1.(2010·南安同步檢測)葡萄糖是提供人體能量的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是(　)

A.酯化反應(yīng)　　B.氧化反應(yīng)

C.還原反應(yīng)　　D.水解反應(yīng)

[解析]選B。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時釋放能量以維持人體生命活動所需。

2.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實驗，4 mL 0.5 mol/L的CuSO₄溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，將它們混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到紅色沉淀生成。這是因為(　)

A.葡萄糖濃度太大

B.加熱時間不夠

C.CuSO₄溶液的量不夠

D.NaOH溶液的量不夠

[解析]選D。葡萄糖與新制Cu(OH)₂發(fā)生反應(yīng)時，必須得讓NaOH過量很多，而今n(CuSO₄)=n(NaOH)=

4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反應(yīng)條件，故選D。

[典例2]某學(xué)生稱取9 g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)填寫各步所加試劑名稱：A.______；B. ______；

C. ______；

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。

(3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率為_____。

(已知1 mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時生成2 mol Ag)。

[自主解答]淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加NaOH溶液中和稀H₂SO₄，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。

(C6H₁0O₅)n+nH₂O nC6H₁2O6

淀粉 葡萄糖

所以水解率為：

答案：(1)稀硫酸　　氫氧化鈉溶液　　銀氨溶液

(2)不可以　　用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進(jìn)行　　(3)₁8%

[變式訓(xùn)練](2009·嘉興高一檢測)為證明無還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可能有如下實驗步驟：①加入稀硫酸；②加入幾滴CuSO₄溶液；③加熱；④加入蒸餾水；⑤加入燒堿溶液至堿性；⑥加入新制Cu(OH)₂。最佳順序是(　)

A.④①③⑥③　　B.④③①⑥⑤③

C.①③②⑥③　　D.④①③⑤⑥③

[解析]選D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu(OH)₂懸濁液檢驗，但蔗糖水解需酸性條件下，而Cu(OH)₂檢驗葡萄糖需在堿性條件下，所以實驗步驟中應(yīng)注意。該實驗不需滴加CuSO₄溶液。

[學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練]

8.(10分)某學(xué)校化學(xué)探究小組將地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸進(jìn)行發(fā)酵水解實驗：

(1)經(jīng)過一段時間后，為了檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖，該小組的同學(xué)取出水解產(chǎn)物的溶液少許，放入試管中，加水進(jìn)行稀釋，在稀釋液中滴入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，結(jié)果沒有紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_____

(填序號)。

A.水解還沒有開始

B.水解進(jìn)行的不完全

C.水解液沒有加堿中和其酸性

D.水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖

(2)在指導(dǎo)老師的幫助下，通過查閱資料，他們知道發(fā)酵液中含有A、B、C、D等多種化合物。并通過資料，他們知道了以下實驗事實：

①A和C均可與銀氨溶液反應(yīng)，析出金屬銀，A是一種常見的單糖；

②B是單官能團(tuán)化合物，其碳原子數(shù)和D相同。B在濃硫酸作用下經(jīng)加熱可得到E，E可以使溴水褪色；

③B經(jīng)催化氧化可生成C；

④B和D在濃硫酸和加熱條件下反應(yīng)可以得到F；

⑤D的組成為C：40%；H：6.7%；O：53.3%。D含有一個羧基，450 mg D與0.2 mol／L的NaOH溶液25 mL完全反應(yīng)，D也可和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；

請你根據(jù)上述事實，寫出產(chǎn)物中A、D、F的一種可能的結(jié)構(gòu)簡式。

A： _____ ；

[典例1]下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是

A.葡萄糖的分子式是C6H₁2O6

B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.葡萄糖是人體重要的能量來源

D.葡萄糖在一定條件下能水解

[規(guī)范解答]選D。

[互動探究]葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，體現(xiàn)了葡萄糖的什么性質(zhì)？

提示：葡萄糖把銀氨溶液中銀轉(zhuǎn)化成單質(zhì)，說明了葡萄糖具有還原性。

[變式訓(xùn)練]1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是(　)

A.與鈉反應(yīng)放出氫氣　　B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)

C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)　　D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

[解析]選D。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng)的一種)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基，所以不與NaHCO₃反應(yīng)，故只有D錯誤。