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1、乙醇工業(yè)制法：C₆H₁₂O₆2CH₃CH₂OH+2CO₂↑

了解糖的分類、各類代表物分子式、結構特點；

了解油脂水解反應、皂化反應原理、飽和脂肪與不飽和脂肪的性質異同；

了解蛋白質水解產物α-氨基酸性質：①酸性、堿性；②成肽反應；③肽鍵水解。

5、特殊物質：

硬脂酸：C₁₇H₃₅COOH　　　 軟脂酸：C₁₅H₃₁COOH　　 油酸：C₁₇H₃₃COOH

對應的高級脂肪酸甘油酯：

硬脂酸甘油酯：　　　　　　　　　 油酸甘油酯：

4、特殊反應：

CH₂OHCHOHCH₂OH+3HNO₃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2、堿性條件下水解(徹底)

RCOOR^/+NaOHRCOONa+R^/OH

HCOOCH₂CH₃ + 2[Ag(NH₃)₂]OHNH₄OCOOCH₂CH₃+3NH₃+2Ag↓+H₂O

HCOOCH₂CH₃+2Cu(OH)₂HOCOOCH₂CH₃+Cu₂O+2H₂O

官能團：　　　　　　 或－COO-　 結構通式： 　　R

性質：

1、酸性條件下水解(不徹底)、可逆：

R－COO－R^/+H₂ORCOOH+R^/OH

5、特殊物質：

HCOOH：具有酸性和醛基的性質，能發(fā)生中和反應和銀鏡反應。

乙二酸又名草酸：HOOC－COOH 屬于二元酸。

芳香酸：苯甲酸、對苯二甲酸。

4、實驗：乙酸乙酯的實驗室制取

試劑加入順序？為什么用飽和Na₂CO₃溶液吸收？導管末端為什么不能伸入溶液面以下？如何分離吸收乙酸乙酯后的混合液？

3、縮聚反應：

nHOCH₂CH₂CH₂OH+HOOCCOOH�。璒CH₂CH₂CH₂O^－ 　　　　　+2nH₂O

雙分子縮合成環(huán)酯，環(huán)上含有兩個酯基

成環(huán)類型：

羥基羧酸雙分子、氨基酸雙分子脫二水(環(huán)上兩個肽鍵)、二元酸與二元醇、二元醇雙分子之間均可成環(huán)。(各自寫一例)

2、酯化反應：

條件：濃H₂SO₄ △　 可逆反應：

通式：

R－OH+R^/COOHR^/COOR+H₂O

例：CH₃COOH+CH₃CH₂OH