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5.新制Cu(OH)₂和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

(1)判斷葡萄糖溶液能否使KMnO₄(H⁺，aq)褪色。答____________________________。

(2)判斷葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，寫(xiě)出反應(yīng)方程式；若不能，請(qǐng)說(shuō)明理由。

解析：弱氧化劑都能將葡萄糖氧化，溴水和KMnO₄(H⁺aq)都是強(qiáng)氧化劑，自然也能將葡萄糖氧化，而本身被還原為無(wú)色離子(→Mn²⁺，Br₂→Br^-)。

溴水將-CHO氧化為-COOH，多出1個(gè)O原子，這個(gè)O原子應(yīng)該是由1個(gè)H₂O分子提供的。

答案：(1)能　 (2)能

4.在稀硫酸的催化下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是(　　 )

A.蔗糖　　　　　　 B.麥芽糖　　　　　　 C.乙酸乙酯　　　　　　 D.甲酸甲酯

解析：蔗糖在稀硫酸的催化下，可以生成葡萄糖和果糖，二者相對(duì)分子質(zhì)量相同，故A項(xiàng)正確。麥芽糖的水解產(chǎn)物只是葡萄糖，故B項(xiàng)不正確。乙酸乙酯水解可生成乙酸和乙醇兩種產(chǎn)物，但二者相對(duì)分子質(zhì)量不同，故C項(xiàng)也不正確。甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，但二者相對(duì)分子質(zhì)量不同，故D項(xiàng)不正確。

答案：A

3.下列對(duì)淀粉的敘述不正確的是(　　 )

A.遇碘元素能變藍(lán)色　　　　　　　　　　　 B.能被銀氨溶液氧化表現(xiàn)出還原性

C.水解過(guò)程中有二糖產(chǎn)生　　　　　　　　　 D.能被濃硫酸炭化

解析：淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán)，但遇化合態(tài)的碘(如KI)時(shí)不變藍(lán)，淀粉無(wú)還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故A、B項(xiàng)都不正確，C、D項(xiàng)均正確。

答案：AB

2.某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)A、B，且A和B的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是(　　 )

A.甲酸乙酯(HCOOC₂H₅)　　　　　　　　　　 B.硬脂酸甘油酯

C.葡萄糖(C₆H₁₂O₆)　　　　　　　　　　　　　 D.淀粉((C₆H₁₀O₅)_n)

解析：逐項(xiàng)分析。

A項(xiàng)可選：

HCOOC₂H₅+H₂OHCOOH+C₂H₅OH

　　　　　　　　　　 　46　 　　46

B項(xiàng)不可選：

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3×284　　　　　 92

C項(xiàng)不可選，因?yàn)槠咸烟遣凰�解�?/p>

D項(xiàng)不可選，因?yàn)榈矸鬯�解只生成一種物質(zhì)。

答案：A

1.2004年4月19日，溫家寶總理批示：嚴(yán)查安徽“殺人奶粉”。經(jīng)檢測(cè)“殺人奶粉”中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等的含量嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比米湯還差。奶粉中的主要成分應(yīng)該是淀粉(糖類(lèi))、蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分。下列說(shuō)法正確的是(　　 )

A.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)

B.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

C.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

解析：糖類(lèi)包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解。A選項(xiàng)錯(cuò)誤。

糖類(lèi)、油脂都是由C、H、O三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有-NH₂，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等。B選項(xiàng)不正確。

糖類(lèi)中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子。C選項(xiàng)不正確。

D選項(xiàng)正確。

答案：D

5.某廠用含淀粉45%的大米2 t，來(lái)制取質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的白酒。如果發(fā)酵過(guò)程中淀粉的轉(zhuǎn)化率為81%，則可制得這種白酒________________噸。

解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵生成酒精，有關(guān)化學(xué)方程式為：

(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₆H₁₂O₆

　 淀粉　　　　　　　　　 葡萄糖

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH +2CO₂

　 葡萄糖　　　　　 酒精

由此得關(guān)系式為：

(C₆H₁₀O₅)_n　　 -　　 2nC₂H₅OH

162n　　　　　　　 2n×46

2 t×45%×81%　　　 x×45%

x=0.92 t

答案：0.92

10分鐘訓(xùn)練(強(qiáng)化類(lèi)訓(xùn)練，可用于課中)

4.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是(　　 )

A.取尿樣，加入新制Cu(OH)₂，觀察發(fā)生的現(xiàn)象

B.取尿樣，加H₂SO₄中和堿性，再加入新制Cu(OH)₂，觀察發(fā)生的現(xiàn)象

C.取尿樣，加入新制Cu(OH)₂，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象

D.取尿樣，加入Cu(OH)₂，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象

解析：葡萄糖的檢驗(yàn)可在堿性條件下與新制Cu(OH)₂共熱，或與銀氨溶液共熱而完成。

答案：C

3.尿素()是第一種人工合成的有機(jī)化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是(　　 )

A.尿素是一種氮肥

B.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物

C.長(zhǎng)期使用尿素不會(huì)引起土壤板結(jié)、肥力下降

D.尿素的含氮量為23.3%

解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最終轉(zhuǎn)化為(NH₄)₂CO₃，(NH₄)₂CO₃對(duì)土壤無(wú)破壞作用。A、B、C項(xiàng)都正確。

CO(NH₂)₂的含N量為：

w(N)=×100%=×100%=46.7%。

D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案：D

2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　 )

A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)　　　　　　　　　 B.雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

C.雞蛋白遇碘變藍(lán)色　　　　　　　　　　　　　 D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

解析：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)；雞蛋生食，難以消化，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，且生雞蛋中含有多種細(xì)菌、病毒等，B項(xiàng)錯(cuò)；遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)。

答案：D

1.下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是(　　 )

A.酒精　　　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　　　　 C.油脂　　　　　　 D.蛋白質(zhì)

解析：油脂是食用物質(zhì)中熱值最高的物質(zhì)�！昂染婆�身”是由于酒精能加快血液循環(huán)的緣故，與其熱值關(guān)系不大。

答案：C